当体内脂肪沉积过多时，调节血容量的血管床就会扩大，若血容量增加而心率不变，心脏每跳动一次就要输出更多的血液，血管压力也会随之增加。此外，通常肥胖者体内的胰岛素含量要比一般人的偏高，这主要是吃了太多甜食的缘故，若血液中的胰岛素含量过高，肾脏会从食物中吸收更多的钠，从而加重心脏与血管的负担。这是肥胖引起高血压的两个重要原因。
那么高血压患者为了控制自己的体重，或者说脂肪含量，就再也不能吃肉了吗？
答案当然是否定的。因为并非所有的肉类都是高脂肪致胖的，还有许多如牛肉、带鱼、海蜇等，不但是低脂肪的肉类，还具有降血压和美容保健的功能。因此并不是说高血压就不能吃肉了，而是要选择性的进食。一些低脂、低胆固醇的肉类不但含有丰富的蛋白质和微量元素，还能降低和调节血糖含量、扩张血管降低血压。
如果说具体该吃什么，其实低脂、低钠、非辛辣油炸类的食物都是可以的，多吃水果蔬菜，保持饮食清淡，再加上每天适量的运动，就已经是很好的日常保健了，并不需要拒绝所有的肉类。
